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No casarão histórico de 1865, no Centro do Rio, os pães de fermentação natural são preparados artesanalmente na própria casa e fazem parte da experiência gastronômica do Sobrado da Cidade, valorizando o sabor, a tradição e o prazer de compartilhar à mesa
No dia 16 de outubro, quando se celebra o Dia Mundial do Pão, um dos alimentos mais antigos e simbólicos da humanidade ganha destaque no Sobrado da Cidade, restaurante instalado em um casarão histórico de 1865, na Rua do Rosário, 34, no Centro do Rio de Janeiro, a poucos passos do CCBB. Símbolo de sustento, partilha e acolhimento, o pão ocupa um lugar especial na experiência gastronômica da casa, onde a tradição se encontra com o cuidado artesanal e a valorização dos ingredientes.
No Sobrado, os pães são preparados diariamente na própria cozinha, com fermentação natural, casca crocante e miolo macio. O processo artesanal respeita o tempo de preparo e busca preservar o sabor e a textura, transformando um alimento tão presente na história da humanidade em parte da identidade gastronômica do restaurante.
A produção artesanal ganha destaque no couvert Bernardo & Motta (R$ 49,00), uma experiência que reúne sabores brasileiros e valoriza o cuidado em cada detalhe. O destaque é a cesta de mini pães, preparados artesanalmente na própria casa, com brioche tradicional, brioche de milho, baguete multigrãos, pão australiano e ciabatta.
Acompanhada de queijo canastra, salame de javali, tomate confit no azeite, goiabada e uma vela de manteiga clarificada, a seleção combina diferentes texturas, aromas e sabores, convidando a uma experiência de partilha à mesa.
À frente da cozinha está a chef Alice Isha, responsável pela criação dos pratos e pela identidade gastronômica da casa. Seu trabalho dialoga com a proposta do Sobrado de valorizar ingredientes, referências brasileiras e experiências que vão além da refeição.
“O pão é um alimento que carrega memória, afeto e tradição. No Sobrado da Cidade, fazemos nossos pães artesanalmente, respeitando o tempo de preparo e valorizando a qualidade dos ingredientes. Cada variedade tem sua própria textura, aroma e sabor, e é muito especial poder oferecer ao nosso público pães fresquinhos, feitos na própria casa, que tornam a experiência à mesa ainda mais acolhedora. São detalhes que traduzem a nossa maneira de cozinhar: com cuidado, identidade e muito carinho”, destaca Alice Isha.
Construído em 1865, o casarão das tradicionais portas azuis preserva elementos arquitetônicos que contam parte da história carioca, entre eles azulejos holandeses originais e uma parede de aproximadamente 23 metros de altura, erguida com técnicas construtivas do século XIX.
Nesse cenário, o pão ganha um significado que ultrapassa a mesa: conecta a cozinha contemporânea às tradições que atravessam gerações. No Dia Mundial do Pão, o Sobrado da Cidade celebra esse alimento universal por meio de receitas artesanais, da memória gastronômica e do prazer de compartilhar.
Serviço:
Local: Sobrado da Cidade
Endereço: Rua do Rosário, 34 – Centro, Rio de Janeiro (a poucos passos do CCBB)
Horário de funcionamento da casa:
Segunda a sexta: 11h30 às 17h
Sábados e domingos: 12h às 18h
Horário do Menu Executivo:
Segunda a sexta-feira: 11h30 às 16h30
Aceita cartões de crédito, débito, ticket refeição, PIX e dinheiro
Capacidade: 120 pessoas
Acessibilidade a cadeirante
Informações e reservas: 21.97978-4353
Delivery: não
Salão pet friendley: não
Instagram: @sobradodacidade
Fonte: Ana Beatriz Áreas
